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Käsespezialitäten vom Feinsten!

 
 
Schafkäse - ein einzigartiger Genuss mit Kultur und Tradition! Da die Schafe ohne Silage gefüttert werden, ist die Milch besonders gut im Geschmack und eignet sich hervorragend zur Produktion verschiedener Schafkäse. Die Käsespezialitäten werden in Handarbeit mit viel Erfahrung, Sorgfalt und  Passion in der Käserei Räz in Uettligen hergestellt.

Zur Käseherstellung wird die Milch mit Milchsäurebakterien angereichert, angewärmt und mit Lab zum Gerinnen gebracht. Mit der Käseharve werden anschliessend kleine Stücke geschnitten. Die Molke läuft ab, die feste Masse wird in Käseformen eingefüllt, was die endgültige Form der bekannten runden Käse ausmacht. Ab jetzt müssen die Laibe täglich gepflegt und mit Salzwasser eingerieben werden. Im speziellen Käsekeller muss der Schafkäse rund sechs Monate zu seiner Würzigkeit ausreifen. Schafmutschli können bereits nach gut zwei Monaten Reifezeit genossen werden.

 

Folgende Käsesorten werden hergestellt:

  • Schafkäse reif aus reiner Schafmilch. Preis pro 100 Gramm: 4.50 Franken.
  • Mutschli mild aus reiner Schafmilch. Preis pro 100 Gramm: 3.90 Franken.
  • Feta aus reiner Schafmilch. Preis pro 100 Gramm: 2.90 Franken.
  • Frischkäse in Olivenöl und Kräuter eingelegt (Diese Käsespezialität stellen wir auf dem Schüpberghof selbst her). Preis pro Schale (ca. 200 Gramm Inhalt): 6.50 Franken.

Sie erhalten unseren Käse in der Käserei Räz in Uettligen oder direkt bei uns. Auch ein Postversand ist möglich. Kontaktieren Sie uns!

 
 
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